Gardemanger (m/w/d)

Aufgabenbereiche:

• Verantwortlich für die Zubereitung und Präsentation von kalten Speisen, wie Vorspeisen, Salaten, kalten Platten, Dressings, und Terrinen.
• Sicherstellung der Frische und Qualität aller verwendeten Produkte.
• Kreative Gestaltung von Buffets im Bereich der kalten Küche.
• Enge Zusammenarbeit mit anderen Posten der Küche (Saucier, Entremetier, Patissier), um ein harmonisches Gesamtmenü zu garantieren.
• Selbständige Organisation des Arbeitsbereichs inklusive Mise en Place.
• Verantwortung für die fachgerechte Lagerung und Verarbeitung der Lebensmittel, insbesondere im Hinblick auf Hygiene- und HACCP-Standards.
• Unterstützung bei der Erstellung von Menü- und Buffetvorschlägen für kalte Speisen.
• Kontrolle von Waren sowie das Durchführen von Qualitätskontrollen.
• Mithilfe bei der Ausbildung und Einarbeitung von Küchenmitarbeitern und Auszubildenden.

Anforderungen:

1. Berufserfahrung:
   • Abgeschlossene Ausbildung als Koch oder Köchin.
   • Berufserfahrung im Posten des Gardemangers oder in einer vergleichbaren Position in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie.
   • Erfahrung in der Zubereitung von kalten Speisen und Buffets.
2. Fachliche Qualifikationen:
   • Ausgezeichnetes Wissen über moderne und klassische Zubereitungsmethoden von kalten Speisen.
   • Fundierte Kenntnisse der saisonalen und regionalen Küche sowie der internationalen Küche.
   • Sicherer Umgang mit den Hygienestandards (HACCP) und deren Umsetzung.
3. Persönliche Kompetenzen:
   • Kreativität und Liebe zum Detail bei der Zubereitung und Präsentation von Gerichten.
   • Belastbarkeit und Flexibilität, insbesondere in Zeiten mit hohem Gästeaufkommen.
   • Teamfähigkeit und eine kooperative Arbeitsweise – Zusammenarbeit mit anderen Posten der Küche ist unerlässlich.
   • Eigeninitiative und die Fähigkeit, selbständig zu arbeiten.
   • Zuverlässigkeit und Pünktlichkeit.
4. Sprachkenntnisse:
   • Gute Deutschkenntnisse, um sich mit dem Team und den Gästen verständigen zu können.
   • Grundkenntnisse in Englisch von Vorteil.
5. Soft Skills:
   • Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel und die kalte Küche.
   • Detailgenauigkeit und ein hoher Qualitätsanspruch.
   • Teamfähigkeit und Freude an der Arbeit in einem engagierten, internationalen Küchenteam.
   • Freundliches und professionelles Auftreten.