Die wichtigsten Wein-Fachausdrücke auf einen Blick!

Weinservice und Weinberatung gehören mittlerweile zu den alltäglichen Dingen in einem Restaurant. Ein gewisses Basiswissen ist dabei unabdinglich. Wir haben für dich die wichtigsten Fachausdrücke zum Thema Weinservice, Weine und Geschmack zusammengefasst.

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Abgang: So bezeichnet man den Nachgeschmack eines Weines. Ein langer Abgang ist immer ein Qualitätsmerkmal.

Aroma/ Bukett: Nennt man den Duft eines Weines.

Avinieren: Dieser Begriff bezeichnet den Vorgang des Ausschwenkens eines Glases mit Wein.

Belüften: Der Wein wird in ein anderes Gefäß umgefüllt. Dies dient auch zur besseren Entwicklung vor dem Trinkgenuss.

Cuvée: Dieses französische Wort bezeichnet den fertigen Verschnitt eines Weines.

Dekantieren: Bezeichnet man den Vorgang des vorsichtigen Umgießens des Weines aus der Flasche in eine Dekantierkaraffe, um den Wein vom Depot zu trennen.

Depot: Fachbegriff für den Satz bei Rot- und Portweinen am Flaschenboden. Verschiedene Farbstoffe setzen sich mit der Alterung des Weines ab.

Gemischter Satz: Trauben verschiedener Rebsorten aus einem Weingarten werden gemeinsam geerntet und gepresst.

Süffig; Beschreibt einen harmonischen, leichten Wein, der zum Trinken anregt.

Tannin: Bezeichnet man einen Gerbstoff, der während der Gärung aus Beerenhäuten und Kernen 

abgebaut wird. Dies ist sehr wichtig bei Rotweinen.

Blumig: Wein, mit einer herausragenden Duftnote.

Duftig: Wein, mit einer eleganten, leichten Duftnote.

Elegant: Werden vollkommen harmonische, meist leichtere, spritzige und nicht zu milde Weine bezeichnet.

Fruchtig: Wein, der im Geschmack und Geruch an die Traube oder eine Obstart erinnert.

Harmonisch: Die Bestandteile des Weines stehen zueinander im richtigen Verhältnis.

Komplexität: Zartes, feines Zusammenspiel von Duft und Geschmack.

Mild: Ein säurearmer Wein.

Pfeffrig: Geruch und Geschmack, der oft bei hochwertigem Grünen Veltliner auftritt.

Reintönig: Wein ohne Nebengeschmack.

Rund: Voller, abgerundeter Geschmack.

Schwer: Alkoholreicher Wein mit viel Extrakt.

Trocken: Durchgegorener Wein mit geringem Restzuckergehalt.

Würzig: Intensiv fruchtig, aromatisch.

Zart: Nicht sehr kräftig, aber feiner, eleganter Wein.

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