5 Tipps zur Umsatzsteigerung im Restaurant

Kleine Hacks – große Wirkung: Was du aktiv zur Umsatzsteigerung beitragen kannst? Erfahre mehr!

Viele Restaurantbetreiber überlegen, wie sie ihren Umsatz in der aktuellen wirtschaftlichen Situation steigern können. Grundsätzlich gibt es lediglich drei Möglichkeiten, mehr Geld in die Kassen zu bringen:

• Du steigerst das Gästeaufkommen.
• Du erhöhst die Preise.
• Du generierst mehr Pro-Kopf-Umsatz.

Wir konzentrieren uns in diesem Blogbeitrag auf den dritten Punkt in der Liste – und liefern dir unsere Top-5-Tipps, wie du und dein Team den Umsatz an eurem Arbeitsplatz steigern könnt.

„Darf es zur Abrundung ein kleines Dessert sein?“ Studien haben gezeigt: Ein Drittel der Gäste bestellt eine Nachspeise, wenn sie aktiv danach gefragt werden. Eine ermutigende Zahl – findest du nicht?

Deshalb unser Tipp: Kenne deine Speisekarte, und biete daraus aktiv passende Gerichte oder Getränke an! Ob ein Aperitif vor dem Essen, ein Kaffee oder Digestif danach: Strebe danach, deinen Gast mit allen Leckereien zu verwöhnen – ohne dabei aufdringlich zu sein, versteht sich.

Du überlegst, eine Ausbildung zum Sommelier zu absolvieren? Gute Idee! Als Weinkenner kannst du Empfehlungen aussprechen, welcher Wein zu dem bestellten Gericht ideal passen würde. Eine kompetente Beratung trägt dazu bei, dass Besucher:innen mehr bestellen und bringt dir auch ein schönes Trinkgeld ein.

Wer in digitale Gäste-, Reservier- und Bezahlsysteme investiert, kann damit ebenfalls den Umsatz steigern. Warum? Moderne Konsumenten lieben es, wenn sie es so einfach wie möglich haben. Dabei meinen wir nicht, dass dein Betrieb einen Servier-Roboter anschaffen sollte. 😉

Ein gut sichtbarer Reservier-Button und eine einfache und praktikable Nutzerführung auf der Restaurant-Website können schon Großes bewirken und signalisieren: Wir machen unseren Gästen den Aufenthalt bei uns so unkompliziert und angenehm wie möglich!

Menschen lieben Unterhaltung. Und: Mit der Stimmung bei Events steigt auch die Spendierfreudigkeit. Ob Live-Band-Abend, Oktoberfest oder Griechische Wochen – überlege, welche Veranstaltungen zu eurem Betrieb passen würden! Du investierst mit diesen Events auch in die Kundenbindung – schließlich präsentiert sich euer Betrieb als umtriebig und kreativ, und eure Gäste merken: Hier bemüht man sich, neue und attraktive Angebote zu schaffen.

Du hast alle oben genannten Tipps bereits umgesetzt? Wunderbar! Dann kannst du jetzt dazu übergehen, deine Gäste zu Stammgästen zu machen. Wie du deinen Gast überzeugen kannst, dass dein Betrieb sein Lieblingslokal sein sollte? Kundenbindung heißt das Zauberwort. Neben einem ausgezeichneten, nahbaren und freundlichen Service können auch Rabattaktionen, Stempelkarten und Treueprogamme dabei helfen, neue Stammkunden zu gewinnen. Und nicht zuletzt solltest du eine gute, gemütliche Atmosphäre schaffen, in der sich deine Gäste wie zu Hause fühlen.

Eine professionelle, freundliche und authentische Gästekommunikation ist in diesem Zusammenhang das Um und Auf. Was du dabei beachten solltest? In unserem Blog haben wir fünf Tipps zusammengestellt, die du bei der Betreuung deiner Besucher:innen beachten solltest.

Brandneu: Eine Untersuchung der Audiokommunikations-Firma Kirmes und der International School of Management in Köln hat es nun bestätigt: Das Ohr isst mit. Um satte 21 Prozent stieg der Umsatz, als die Besucher:innen im Restaurant mit einer eigens zusammengestellten Playlist beschallt wurden.

Das zeigt: Nicht nur die Ausstattung oder das Licht- und Farbkonzept lassen den Gast länger bleiben und damit auch mehr konsumieren – auch die Hintergrundmusik hat einen wesentlichen Einfluss auf das Konsumverhalten der Gäste. Dabei ist wesentlich, dass Ambiente und Sound aufeinander abgestimmt werden. Klassische Musik etwa lässt Gäste zu teureren Weinen greifen – gerade für Sommeliers eine wichtige Information.

Du willst die oben genannten Tipps in einem neuen Job gleich anwenden? Dann suche dir deinen nächsten Top-Arbeitgeber und stöbere durch die aktuellen Stellenausschreibungen – auf Hogastjob!

Bei allen Maßnahmen zur Umsatzsteigerung gilt es immer noch zu beachten: Ein gut eingespieltes Team ist die halbe Miete. Denn nicht nur läuft das Tagesgeschäft wie am Schnürchen – der Gast merkt auch: Hier sind Profis am Werk. 
 

Du bist neugierig, welche Eigenschaften ein gutes Team ausmachen? Dann schau in unserem Blog vorbei! Dort haben wir die fünf Merkmale jedes Dreamteams zusammengefasst! Lass dich inspirieren – im Hogastjob-Blog!